Verjus

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Verjus verfeinert Salate, eignet sich zum Marinieren von Fisch, Würzen von Vorspeisen oder Saucen und zum Ablöschen von Bratenfonds.
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Verjus

Grüner Saft aus Trauben

Der Verjus, "grüner Saft" aus Trauben, war im Mittelalter ein beliebtes Säuerungs- und Würzmittel, das durch die Verwendung der Zitrone in Vergessenheit geriet.

Heute wiederentdeckt, setzt besonders die Spitzengastronomie auf die milde Säure und den vielschichtigen, feinen Geschmack des Verjus. Er verfeinert Salate, eignet sich zum Marinieren von Fisch, Würzen von Vorspeisen oder Saucen und zum Ablöschen von Bratenfonds. Als Verjus gespritzt oder als Verfeinerung von Cocktails wirkt er besonders erfrischend.

Bestellungen können nur in „Sechserkartons“ oder Sechser-Schritten erfolgen, wobei Weiß-, Rotweine und Spezialitäten frei kombiniert werden können.

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